一、食物的屬性（寒性什么的）
1、顏色偏綠，性偏寒；顏色偏紅，性偏溫
綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的陽光，故而性偏熱。
2、味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性熱
味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。
3、水生植物偏寒；陸上植物偏熱
藕、海帶、紫菜等為寒性。而長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。
擴展資料：
平性食物：具有健脾、補益等祛病養生功效。常見食物有粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、牛奶、紅蘿卜、白菜、芋頭、枸杞等。
溫熱食物：具有祛寒、溫中、補虛等祛病保健養生功效。溫性食物有糯米、核桃、羊肉、蝦、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、龍眼、洋蔥、姜、何首烏等。熱性食物有辣椒、胡椒等。
寒涼食物：具有清熱瀉火，解毒養陰等祛病保健養生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海帶、柿子、蟹等。涼性食物有黃瓜、白蘿卜、芹菜、茄子、綠豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鴨肉等。
參考資料來源：人民網——寒性還是熱性？一分鐘教你辨別食物屬性
參考資料來源：人民網——食物有四性五味中醫詳解不同屬性食物各自功效
二、紫薯胡蘿卜大白菜辣椒哪一個屬于果實？
紫薯胡蘿卜大白菜辣椒屬于一種草本植物，由于紫薯肉紫色或者是深紫色所以是紫薯，紫薯屬于根莖的果實，胡蘿卜大白菜屬于莖類蔬菜是土地下莖類的蔬菜果實，白菜屬于植物是植物界里的雙子葉植物十字花科的蔬菜而且它屬于草本植物高40到60厘米左右葉子大微型，五月前后會開花花色為鮮黃色，紫薯中含有較多的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動幫助調節腸道促進便秘等癥狀而且紫薯里面有花青素，還有抗氧化成分可以抗疲勞防止積食，花青素是天然的清除劑而且可以補充豐富的氨基酸和礦物質促進消化和吸收，而且還有美容養顏等功效。
辣椒屬于茄科系辣椒屬性而且也是屬于草本植物，多數會白色花卉果實通常是圓錐形或長圓形未成熟時呈鮮綠色成熟以后先紅色黃色紫色，但是紅色最為常見從成熟的程度可以分清辣椒紅辣椒，新鮮的青青辣椒可以做主菜進行使用紅辣椒，可以經過加工制作干辣椒辣椒醬等食物。
胡蘿卜也是屬于一種草本植物是傘形科的植物。由于胡蘿卜常見的形狀是有長筒形長圓錐形顏色也是有很多比如橙色黃色，最為味道甘甜是屬于橙紅色并且十分脆嫩而且有很多的汁液，胡蘿卜含有較多的胡蘿卜素食用以后可以分解維生素a能夠防治夜盲癥和呼吸管道疾病胡蘿卜還有降血壓消炎的功效做法也很多種，可以炒食主食生吃即可而且耐儲藏，紫薯胡蘿卜大白菜辣椒都屬于草本植物。胡蘿卜有助于消化降血壓抗過敏的作用，而且多吃胡蘿卜會對預防疾病有很大的益處。
辣椒是果實 紫薯和胡蘿卜是植物根莖 大白菜是植物
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。
三、蔬菜的屬性
蔬菜即寒、涼、溫、熱四種屬性。
蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
擴展資料；
蔬菜的好處
1、提供營養，強身健體，青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老，青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
參考資料來源：人民網-多吃蔬菜會帶來哪些好處？
參考資料來源；百度百科-蔬菜
蔬菜的四性五味
一．蔬菜的四性——即寒、涼、溫、熱四種屬性，介于這四者中間的為平性。中醫將食物分成四性，是指人體吃完食物后的身體反應。如吃完之后身體有發熱的感覺為溫熱性，如吃完之后有清涼的感覺則為寒涼性。了解食物的屬性，再針對自己的體質食用，對身體大有裨益。
四性 功效 適應體質 主要蔬菜
寒 清熱降火、解暑除燥，能消除或減輕熱癥。 溫熱性，如容易口渴、怕熱、喜歡冷飲或寒性病癥者。 芹菜、大白菜、空心菜
涼 冬瓜、白蘿卜、萵筍
溫 可抵御寒冷、溫中補虛，消除或減輕寒癥。 寒涼，如怕冷、手腳冰涼、喜熱飲的人或熱性病癥者。 生姜、韭菜、蒜、香菜、蔥
熱 辣椒
平 開胃健脾，強壯補虛，容易消化。 各種體質都能食用。 黃花菜、銀耳、胡蘿卜
二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，對應人體的五臟：即肝、心、脾、肺、腎，不論是食物本身的味道，還是佐料，都會對五臟起不同作用。五味食物雖各有好處，但食用過多或不當也有負面影響，要依據不同體質來食用。如辛味食得太多，而體質本屬燥熱的人，便會發生咽喉痛、長暗瘡等情形。
五味 功效 對應器官 禁忌 主要蔬菜
苦 降火除煩，清熱解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥蘭
甘 健脾生肌，補虛強壯。 脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘紅薯
辛 補氣活血、能促進新陳代謝。 肺 多食傷津液火氣大 姜、蔥、辣椒
酸 生津養陰，收斂，如胃酸不足、皮膚干燥。 肝 多食易傷筋骨 豆類、種子類
咸 通便補腎。 腎 多食會造成血壓升高 海帶、紫菜
淡 利尿、治水腫 無濕性癥狀者慎用 冬瓜、薏仁
三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即為青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對五臟有不同的作用。各個臟肺之間互相關聯，相生相史，如肝太旺傷脾、脾太旺傷腎、腎太旺傷心、心太旺傷肺、肺太旺傷肝，所以我們在日常飲食中不能偏食某一色。要均衡攝取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黃、黑，這樣可以使王臟都能得到洋養。
1． 營養與五色
從營養的角度說五色食物，青色蔬菜中一般富含胡蘿卜素，白色蔬菜富含黃酮素，黑色蔬菜中則富含鐵。
2． 五色的作用
赤色蔬菜：可提高心臟之氣，補血、生血、活血。如辣椒等
青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等
黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強臟肝功能、促進新陳代謝。如韭黃、胡蘿卜等
白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白蘿卜、銀耳等
黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發。如木耳、香菇、海帶等
四．什么體質吃什么菜
1． 寒性體質
A． 寒性特征：畏風、畏冷、手腳經常冰涼，易傷風感冒；喜歡熱食物和熱飲料；不愛喝茶；臉色嘴唇比較蒼白；舌頭帶淡紅色；精神萎靡不振，說話、動作有氣無力；女性月經來遲，且天數增多，多血塊。
B． 健康忠告：要多食溫熱性蔬菜、食物，因為溫熱性蔬菜食物可以溫暖身體、活化身體生理機能。
C． 對應蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、蔥等。
2． 熱性體質
A． 熱性特征：經?？诟?、口臭、嘴破；喜歡喝冷飲或冰鎮之類的食物；怕熱、汗多、長時間體溫偏高；易長痘疹、臉紅、眼睛有血絲；常有便秘現象、尿少而黃；容易煩躁不安、易失眠、脾氣較壞；女性經期提早，分泌物濃而有異味。
B． 健康忠告：要多食寒涼性蔬菜、食物，因為寒涼性蔬菜、食物可達到清涼、調節的作用。
C． 對應蔬菜：苦瓜、蘿卜、冬瓜、白菜、黃瓜、竹筍等。
3． 實性體質
A． 實性特征：身體強壯，聲音宏亮，精神飽滿，中氣十足；有時口干口臭、便秘、小便色黃；呼吸氣粗、容易腹脹；抵抗力強，常覺悶熱；性格固執，不喜歡突然的變化。
B． 健康忠告：要多食寒涼性的蔬菜、食物，寒涼性蔬菜食物可清涼、幫助代謝體內毒素。
C． 對應蔬菜：蘆筍、芹菜等。
4． 虛性體質
A． 氣虛特征：食欲不振、臉色蒼白、氣喘氣促、頭暈不振。
B． 血虛特征：臉色蒼白萎黃、唇色指甲皆發白；經常頭昏眼花、失眠健忘；女性月經量少。
C． 對應蔬菜：菠菜、胡蘿卜等。
D． 陰虛特征：容易口渴、喜喝冷飲；形體消瘦、失眠健忘；經常盜汗、手足心發熱、冒汗；常有便秘，且小便黃而舌質紅。
E． 對應蔬菜：白木耳、茄子、黃瓜等。
F． 陽虛特征：喜歡熱食，不愛喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲減退，陽萎早泄；尿多易腹瀉。
G． 對應蔬菜：辣椒、韭菜等。
五．蔬菜與飲食禁忌
1． 蔬菜與疾病的禁忌
在疾病發生時，必須避免食用不該食用的蔬菜，否則，會加重你的病情：
A． 腸胃炎時：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等
B． 全身性紅斑性狼瘡時：不能吃苜蓿等
C． 痛風時：不能吃竹筍、香菇、黃花菜、玉米等普林含量高的蔬菜
D． 糖尿病時：不能吃玉米、紅薯、蓮藕、豆類等
E． 消化性潰瘍時：不能吃芹菜、竹筍、空心菜、洋蔥等
F． 腎功能不良、尿毒癥時：不能吃莧菜、油菜、南瓜等，因為它們鉀的含量較高，會給治療帶來負面的影響。
2． 蔬菜與食物的禁忌
在日常飲食中，某些蔬菜不能與某些食物同時食用，否則會產生適得其反的效果：
A． 白蘿卜不可與柿子同食——極易誘發甲狀腺腫病
B． 韭菜不可與菠菜同食——極易引起腹瀉
C． 南瓜不可與羊肉同食——極易誘發黃疸現象
D． 芥菜不可與鯽魚同食——極易導致水腫
E． 芹菜不可與醋同食——極易損傷牙齒
F． 紅薯不宜與柿子同食——極易導致腹脹、胃脹等現象
六．蔬菜的營養成分及熱量
品名 性味 熱量 營養成分
大白菜 性微寒，味甘平 每百克17千卡 蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、
維生素B1、B2、C等
荸薺 味甘，性寒 每百克55千卡 蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、維生素、B2、C等
苦瓜 味苦，性寒 每百克18千卡 蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素、C等
綠豆芽 味甘，性寒 每百克15千卡 蛋白質、鈣、磷、鈉、維生素、C、E等
小白菜 味甘，性微寒 每百克12千卡 蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、脂肪等
茄子 味甘，性寒 每百克17千卡 蛋白質、鈣、維生素B1、P等
萵筍 味苦，性寒 每百克9千卡 維生素、鈣、磷、鐵、膳食纖維
黃豆芽 味甘，性寒 每百克33千卡 蛋白質、磷、鈉、維生素C、脂肪、銅、鋅
空心菜 味甘，性寒 每百克21千卡 蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、膳依纖維等
竹筍 味甘，性寒 每百克19千卡 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、
多種氨基酸、維生素B1、、C等
芹菜 味甘苦，微寒 每百克12千卡 鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C等
生菜 味苦，性微寒 每百克16千卡 鈣、磷、鈉、鉀、維生素E、抗壞血酸等
蒜 味辛，性溫 每百克24千卡 蛋白質、大蒜甙、鈣、磷、鐵、
核黃素、抗壞血酸等
南瓜 味甘，性溫 每百克37千卡 多種氨基酸、胡蘿卜素、糖類、南瓜子堿等
生姜 味辛，性溫 每百克20千卡 鈣、磷、鐵、鉀、維生素B2等
芥菜 味辛，性溫 每百克18千卡 蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、
維生素E、A、抗壞血酸等
蔥 味辛，性溫 每百克26千卡 蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素B1、B2、C
韭菜 味甘辛，性溫 每百克22千卡 鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B、、C等
香菜 味辛，性溫 每百克24千卡 鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等
洋蔥 甘辛，性溫 每百克45千卡 蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素C
辣椒 味辛，性熱 每百克18千卡 維生素C、檸檬酸、辣椒堿、
辣椒紅素、龍葵甙等
什么顏色的蔬菜營養豐富
我們身體所需要的許多營養來自于攝入的蔬菜。日常生活中一個成年人每天應攝入200－500克蔬菜才能滿足人體的需要。在生活中，人們往往憑著蔬菜價格與味道作為選用標準，其實這很不科學。判斷蔬菜的營養價值主要是該蔬菜內含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等。
科學家通過對多種蔬菜營養成分的分析，發現蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的的營養價值高，顏色淺的營養價值低，其排列順序是“綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜”。
科學家還研究發現，同類蔬菜由于顏色不同，營養價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。
黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養價值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強烈抑癌作用的黃堿素，有預防癌癥的功能用。科學家還發現，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養價值也不同，其營養價值也不同。
大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養價值要高得多。每100克蔥綠含維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，維生素D多4倍.
另外由于每種蔬菜所含營養素種類和數量各異，而人體的營養需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
長粉刺和油脂分泌過旺有關。應少吃多脂食物，如巧克力，花生之類。和蔬菜的屬性沒有多大關聯吧。
