一、烏雞湯是屬于哪類性質(zhì)的。喝了上火嗎？
你好，烏雞湯從其屬性來說不怎么上火，只是略偏溫性而已。你要是身體承受得了那就沒有事了，要是承受不了的話，那有可能會上火喔。按中醫(yī)分析，燥熱、盜汗、口熱干燥不欲飲、心煩、失眠、耳鳴、頭暈為虛火；牙齦疼痛、喉痛、口腔內(nèi)生瘡、口渴欲飲、內(nèi)熱、大便干結(jié)癥狀為實火。虛火，宜用養(yǎng)陰清熱的藥；實火宜用清熱瀉火的藥。
二、烏雞吃了有什么好處？
烏雞，又稱烏骨雞。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們視為“名貴食療珍禽。”
營養(yǎng)功效：
烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。與一般雞肉相比，烏雞肉的蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高。烏雞肉含有10種氨基酸，而其膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝。”食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，治消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
飲食宜忌：
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。每次150g。
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用沙鍋文火慢燉最好。
三、烏雞品種中四大烏雞哪個最好？
烏骨雞以皮膚、骨骼、肌肉均為烏黑色而得名。因具有較高的藥用價值和滋補食療作用，被廣大養(yǎng)殖戶選定為致富的養(yǎng)殖項目。目前我國的幾大烏骨雞品種在國際上已具有一定的知名度，且飼養(yǎng)量正逐漸增加，現(xiàn)將目前在國內(nèi)外較有影響的幾個品種作以介紹。
目前養(yǎng)殖市場里烏雞品種有四種，分別為：泰和雞、余干烏黑雞、中國黑鳳鳴、山地烏骨雞 。
烏雞品種之一：泰和雞
泰和雞又名絨毛雞、叢冠雞、竹絲雞等。該雞原產(chǎn)于我國江西省泰和縣等地，目前在國際上被認為是標(biāo)準品種。
該雞行動遲緩，成雞對環(huán)境的適應(yīng)性較強，患病較少；幼雛體小，質(zhì)弱，抗逆性差，在飼養(yǎng)管理上應(yīng)予以重視。泰和雞還具有膽小喜靜，生性活潑，群居性強，食性廣雜，抱性強等特點。
藥用價值：近代醫(yī)學(xué)認為，泰和雞有治頭痛、胃痛、慢性胃炎、慢性肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、氣管炎、喉炎、腦神經(jīng)病，心臟病及促進創(chuàng)傷愈合等功效。
目前在我國以泰和雞為原料生產(chǎn)的中成藥就有數(shù)十種之多，如“烏雞白鳳丸”、 “參茸白風(fēng)丸”、“烏雞白鳳康婦精”等。
此外，泰和雞因其肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低等優(yōu)點而成為備受推崇的四季進補佳品。
烏雞品種之二：余干烏黑雞
該雞原產(chǎn)于江西省余干縣境內(nèi)。現(xiàn)已被中國科學(xué)院遺傳研究所認定是一個獨特的烏雞品種。目前已由江西省畜牧研究所培育提純。
經(jīng)濟價值：現(xiàn)今中醫(yī)學(xué)認為：余干烏黑雞對治療水腫、肝炎、十二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎、宮頸炎、血崩、骨髓炎，腦血栓及產(chǎn)后虛弱等癥均有一定療效。李時珍在《本草綱目》里認為“烏舌、烏骨、烏肉、烏皮者入藥更良”
此外，余干烏黑雞體小骨細。含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，且膽固醇含量低，是老年人，產(chǎn)孕婦及體虛多病者，特別是心血管病人的上乘補品。
烏雞品種之三：中國黑鳳鳴
黑鳳雞早在400多年前我國就有飼養(yǎng)，但由于種種原因，致使該品種瀕于絕跡。1993年，廣東省率先從國外引入該品種烏雞，經(jīng)3年多的提純選育，后代合格率已達90％以上，現(xiàn)已被正式命名為“中國黑鳳雞。”該品種的育成引起了國內(nèi)外專家及同行業(yè)者的極大關(guān)注。曾有專家指出：“黑絲毛、黑舌烏雞的培育純化成功是一個奇跡，是我國特產(chǎn)用烏雞中寶貴的遺傳基因庫。”
藥用價值 黑鳳雞性味甘平，補陽氣，滋陰補腎。不但具有世界天然黑色食品的滋補、抗癌、美容、抗衰老等功效，還有退熱補虛、調(diào)精止帶、養(yǎng)氣補血的作用。另外，黑鳳雞是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級補品，以其特有的清香膠潤備受推崇。燒熟后如甲魚一樣膠著、細嫩，但其滋補功效卻遠遠超過甲魚。曾在我國民間流傳有“清補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，養(yǎng)顏如珍珠”之佳話。
烏雞品種之四：山地烏骨雞
山地烏骨雞是四川盆地南部與滇北高原交界地區(qū)長期自然選育形成的，具有與泰和雞一樣的藥用價值，屬藥、肉、蛋兼用的地方良種。
經(jīng)濟價值：山地烏骨雞肉除具有其它烏雞相似的肉質(zhì)特點外，還含有促進血紅細胞，血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的VE，具有營養(yǎng)、滋補、保健，美容等獨特功效。
四、烏雞做湯很好吃,到底有什么營養(yǎng)
烏雞湯有健運脾胃、補益氣血的作用。烏雞湯甘溫補虛損、養(yǎng)陰血，但不是人人皆宜，容易上火者不能長期服用～
經(jīng)常喝烏雞湯可以補氣養(yǎng)血，治氣虛，是滋補品，但會造成輕微的肥胖。
烏雞肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，有茲補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶、治心膠痛等。烏雞含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生等，含有18種氨基酸、18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，每100克雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍、含鐵元素比普通雞高45倍。對此它營養(yǎng)豐富、老少皆宜。
烏雞綠殼蛋蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類齊全、含維生素與微量元素，膽固醇低，是中老年人、產(chǎn)孕婦、久病體虛者、特別有心血管病人的營養(yǎng)補品。
