一、哪些食物是涼性的，哪些是熱性的？？

食性，是指食物的性質，可分為三大類，即食性寒涼類、食性平和類和食性溫熱類。 平性食品：包括大米、面粉、玉米、黃豆、赤小豆、蠶豆、扁豆、南瓜、土豆、白薯、胡蘿卜、白菜、元白菜、木耳。 寒性食品：包括黃瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、西紅柿、茭白、海帶、紫菜、荸薺等。 涼性食品：包括小米、大麥、蕎麥、薏米、茄子、白蘿卜、絲瓜、油菜、菠菜、芹菜、綠豆、豆腐、蘋果、梨、桔子、鴨蛋等。 溫性食品：包括高粱、糯米、韭菜、生姜、蔥、香菜、南瓜、龍眼肉、烏梅、荔枝、大棗、栗子等。 熱性食品：包括花椒、辣椒、肉桂等。 不同時間食用食品的性狀不同： 1、一般情況下，人們食用的多是平性食品，以溫熱、寒涼者兼而用之。 2、當炎熱季節或患熱性疾病的人，則宜多進食寒涼的食品，有助于維持機體的正常狀態或疾病的恢復。 3、而在寒涼季節或患有寒性疾病的人，則宜多進食溫熱性的食品，有利于身體的健康。

二、吃白菜有什么好處?

“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃。現代分析認為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經常食用能提高人體新陳代謝，增強機體免疫力和抵抗力。

白菜的營養指數（每100克）：

熱量：15千卡

蛋白質：1.5克

脂肪：0.3克

碳水化合物：1.6克

鈣：90毫克

鐵：1.9毫克

磷：36毫克

鉀：178毫克

鈉：73.5毫克

銅：0.08毫克

鎂：18毫克

鋅：0.51毫克

硒：1.17微克

維生素A：280微克

維生素C：28毫克

胡蘿卜素：1.68毫克

葉酸：110微克

膳食纖維：1.1克

三、白菜的營養價值.

十字花科草本植物白菜及其變種的幼株。又稱菘、白菘。主要有大白菜（結球白茶、黃芽白）、普通白菜兩大類型，我國河北、山東、江蘇、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收，去根洗凈用。 [性能]味甘，性微寒。能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。 [參考]含維生素B1、B2、C，煙酸、胡蘿卜、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。 [用途]用于煩熱口渴；小便或大便不利；感冒發熱或痰熱咳嗽。 [用法]煮食，煎湯，或絞汁服。 [注意]用以清熱時，若煎湯，則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時，須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。 本品雖有清降之性，但同肉類作菜煮食或炒食，則寒性減速弱，味甚美。 [附方] 1，素白菜湯：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，調以香油、食鹽、味精即成。 本品能清熱除煩利尿。用于煩熱口渴，小便不利。 2，白菜肉片湯：白菜500g，除去外周老葉，洗凈，切段；豬肉（半肥瘦）250g，洗凈切片，拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時，放入豬肉，一同煮熟，以生姜、食鹽、醬油、蔥等調味。可分2次食。 此湯中白菜富含纖維素，專以通利大便；豬肉補血潤腸。用于血虛腸燥，大便秘結。 3，白菜姜蔥湯：白菜（連根莖）120g（切碎），生姜10g，蔥白5根。以水煎湯服。 本方對感冒有一定防治作用。用于預防感冒，或感冒初起，發熱咳嗽。

四、什么是熱性食物

中醫食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。 食物的性是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。 溫熱性食物有：適用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等癥象的辣椒、酒等。 平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們日常里飲用的牛奶也屬于平性食物。 涼性食物有：蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。 寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。 1、堿性食物 含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應該掌握一點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認為是具有美容作用的食物。 豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。 食物的“酸堿性”會影響體態和皮膚健美。 經測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。 多吃堿性食物。研究發現，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收后，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強堿性食物，因為它們在體內代謝后的最終元素是鉀元素等。 2、酸性食物 酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物常見的有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。雖然你體內缺少酸性食物，但不可一味的去補，因為醫學證明，當我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態，容易發生酸中毒癥。 所謂的“溫”性食物，就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。所謂的“熱”性食物，是指比溫性食物更易使身體產生溫熱作用，大致上是指一些香辛辣的作料之類。中醫認為,溫性食物對皮膚有好處,而秋天更應著重護陽。所以,秋季飲食可以偏溫補,多吃牛羊肉和蓮子粥、枸杞等食品,都可以溫補氣血,滋潤臟腑,護膚養顏。 散寒助陽的溫性食物往往含熱量偏高,食用后體內容易積熱,常吃會導致肺火旺盛,表現為口干、舌燥等。如何才能壓住“燥氣”呢?中醫認為,最好選擇一些“甘寒”食品,也就是屬性偏涼的食物來制約。 而“寒”性食物指的是能使身體變寒的食物，包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物。如果食物的性質是介于“溫”和“寒”中間，就叫做“平”性食物。例如白蘿卜和蛋等就是“平”性食物。 涼性和溫性食物搭配著吃 日常生活中涼性食物很多,如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。甘教授說,這些食物最好和溫性食物一起吃,對身體有利。 瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜 水果的溫熱寒涼屬性 熱性水果：適合寒性體質 榴連、黑棗 溫性水果：適合寒性體質 芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、 李子(微溫) 平性水果：適合各種體質 百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗 涼性水果：適合熱性體質 火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 寒性水果：適合熱性體質 蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹 1 食物屬性 屬寒性的食物：動物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。 植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。 調料——粉絲、鹽、黃醬、醬油。 屬涼性的食物：動物性——雞蛋、鵪鶉蛋。 植物性——竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。 水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。 飲料——茶。 屬平性的食物：動物性——蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。 植物性——胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。 水果——花生、白果、無花果、草莓、李子。 調料——蜂蜜、砂糖。 屬溫性的食物：動物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。 植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。 水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。 調料——大茴香、芥未。） 屬熱性的食物：動物脂肪、干酪、火腿、肉腸。 調料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 寒性食物：常用的有桑椹、馬齒莧、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。 熱性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。 溫性食物：常用的有芥菜、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、胡羅卜、生姜、桃、荔枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子、蓮子、沙糖、大棗、葡萄、糯米、胡桃仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、蝦、鯽魚、鱔魚和鰱魚等。 涼性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿卜、空心菜、豆腐、木耳、綠菜、綠豆、蛇膽、兔肉、黑魚、鰻魚、田雞和甲魚等。 平性食物：常用的有大豆、芝麻、山藥、花生、百合、黃豆、玉米、豌豆、紅薯、南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、西紅杮、香菇、蜂蜜、食糖、鯉魚、烏龜、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉、蛇肉等。