日常飲食中的食物可以大致劃分為“四性”，即溫、熱、寒、涼四種食性，此外，有些食物其食性平和，稱為平性。一般認(rèn)為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂小⒅?、散寒等作用，常用于寒性病證。而平性食物則有健脾、開胃、補(bǔ)益身體的作用。我們可以根據(jù)食物食性合理安排飲食，有助于調(diào)理身體健康。

食物按其“性”可以分為熱、溫、平、涼、寒五類。我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏?，以平性食物居多，溫?zé)嵴叽沃?，寒涼者最少。中醫(yī)食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏勝來調(diào)整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。中醫(yī)的理論基礎(chǔ)是陰陽，中醫(yī)又將所有的東西也用陰陽區(qū)分開來，溫?zé)釣殛?，寒涼為陰。我們所吃的任何一種食物也有陰陽之分，有溫、熱、寒、涼、平之分。

溫?zé)崤c寒涼屬于兩類不同的性質(zhì)，溫與熱、寒與涼之間只是程度上的差異，而平則是介于溫?zé)崤c寒涼兩種屬性之間，作用比較緩和。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫?zé)嵝浴：疀鲂允澄锎蠖季哂星鍩帷a火、解毒作用，常用于熱性病證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂小⒅?、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補(bǔ)益身體的作用。

溫?zé)岷疀銎讲坏w現(xiàn)在食物分類上，也體現(xiàn)在我們每個(gè)人的身體素質(zhì)上，還體現(xiàn)在四季變化的溫度以及南、北方不同區(qū)域所造成的溫?zé)岷疀龅牟顒e上。只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉?、因時(shí)，因地靈活運(yùn)用，才能使人體在任何時(shí)候都能做到陰陽平衡，不溫不涼，身體才會(huì)更健康，才會(huì)不生病少生病。

2、食物按其“味”可分為辛、甘、酸、苦、咸五類。五味之中以甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。甘味食物：米面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨魚肉類等。酸味食物：西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。辛味食物：生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。咸味食物：海產(chǎn)品、豬肉、狗肉、豬內(nèi)臟等。苦味食物：苦瓜、苦菜等。

1、顏色：顏色偏綠性偏寒，顏色偏紅性偏溫。綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長(zhǎng)，但果實(shí)能吸收較多的陽光，故而性偏熱。

2、味道：味苦、味酸的食品偏寒，味甜、味辛的食品性熱。味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽光照射的時(shí)間較長(zhǎng)，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

3、生長(zhǎng)地：水生植物偏寒，陸上植物偏熱。藕、海帶、紫菜等為寒性。而長(zhǎng)在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長(zhǎng)期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。

4、光照：背陰食物偏寒，向陽植物偏熱。背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長(zhǎng)在空中或有向陽性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏熱。

5、季節(jié)：冬、夏季食物性寒，春、秋季食物性熱。在冬天里生長(zhǎng)的食物，因?yàn)楹畾庵?，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長(zhǎng)的食物，由于接收的雨水較多，也性寒，如西瓜、黃瓜、梨等。蘋果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。

1、因個(gè)人體質(zhì)選擇食物。選食原則是：“寒者熱之，熱者寒之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！?辨體施食，冷熱搭配，這樣才能調(diào)整人體陰陽平衡，以達(dá)到人體健康的效果。寒涼性食物適合陰虛熱盛者食用。因?yàn)楹疀鲂允澄锞哂星鍩帷⑿够?、解毒、濡熱、?rùn)燥、止渴、清心、滋陰和生津等作用。陽虛怯寒者不宜食用寒涼性食物，不然會(huì)使體內(nèi)濕氣加重。溫?zé)嵝允澄镞m合陽虛畏寒的人吃。溫?zé)嵝允澄锞哂猩鸁帷㈧詈?、暖胃、助陽、益氣、溫中和通絡(luò)等作用。但陰虛熱盛者不宜食用溫?zé)嵝允澄铮蝗粫?huì)加重內(nèi)熱，出現(xiàn)咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等癥狀。平性食物一般人都可以吃。平性食物具有健脾、開胃和補(bǔ)腎等作用，性能平和，適應(yīng)性強(qiáng)，無論健康人還是寒、熱病人，無論陰虛、陽虛，都可食用。

2、因氣候變化選擇食物。氣候的變化就是溫度的變化，進(jìn)入夏季溫度就高，進(jìn)入冬季溫度就低。所以在溫度高時(shí)多吃寒涼的食物以清熱、解暑，溫度低時(shí)多吃溫?zé)岬氖澄镆员Ｅ?、祛寒。如果天熱了吃狗肉，那馬上就會(huì)熱出病來，鼻冒火，咽喉疼痛，大便干燥，胸悶心煩；如果天冷了吃西瓜，輕者胃痛、腹脹，重者腹瀉、腰疼。

3、因地域的不同選擇食物。每個(gè)地區(qū)因氣候、地理的不同生長(zhǎng)著不同的食物。最明顯的就是熱帶地區(qū)多盛產(chǎn)寒冷性質(zhì)的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地區(qū)多盛產(chǎn)洋蔥、大蔥、大蒜這些溫性食物以及土豆、大豆等性平的溫和食物。老天爺已經(jīng)給生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)氐娜藗儨?zhǔn)備好了適合他們身體需要的食物，這就是“一方水土養(yǎng)一方人”的道理。而現(xiàn)代交通的發(fā)達(dá)，輕松地打破了這一界限。

4、要提醒大家的是：現(xiàn)在的人們一年四季都能吃到反季節(jié)、跨區(qū)域的食物。物資的極大豐富是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。我們的身體要想保持健康，所吃的食物始終要與自身的身體素質(zhì)、所處的環(huán)境保持一種平衡、和諧，也就是我們每個(gè)人每天的飲食都應(yīng)做到因人、因時(shí)、因地去選擇不同屬性的食物，才能做到不生病或少生病。如果不熟悉各類食物的溫?zé)岷疀銎降膶傩?，在天冷的時(shí)候大量誤吃寒涼的水果、蔬菜和飲料，就是在不斷地給身體及體內(nèi)各臟器降溫，帶來的直接后果就是人們整體的身體素質(zhì)全面下隆，疾病頻發(fā)，衰老提前。