一、與羊肉同屬性的肉類？

牛肉與羊肉同屬性。羊肉肉質(zhì)與牛肉屬性相同。羊肉性溫。牛肉性微溫，羊肉和牛肉都屬于酸性食物。

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉是指 羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。

二、肉類蛋白和非肉類蛋白的區(qū)別？

1、成分上的區(qū)別

肉類蛋白質(zhì)會包含很多不太好的飽和脂肪酸；而提供蛋白質(zhì)的植物類食物，則可以帶來諸如復(fù)雜碳水化合物這樣額外的有益成分，同時相對于肉類來說，其酸性不那么強。

2、來源上的區(qū)別

動物性蛋白質(zhì)主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。 植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不同。

3、氨基酸含量上的區(qū)別

動物蛋白的質(zhì)量往往更接近人體需要，吸收率較高，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白或完全蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2種必需氨基酸（并不是指完全沒有，只是含量較低，和人體需要相差較大）。

三、畜肉類和禽肉類區(qū)別？

畜肉類和禽肉類的區(qū)別有如下三條：

1、具有代表性的動物不同，禽肉通常指雞、鴨、鵝或者是其他野生禽類。畜肉通常指豬、牛羊、兔肉等。

2、脂肪含量不同，在一般情況下禽肉的脂肪含量都小于畜肉。

3、口感上不太相同，禽肉一般情況下比較鮮嫩，而且容易消化。畜肉沒有禽肉鮮嫩，容易消化。

四、炸肉-炸肉類時怎樣給肉類掛糊?炸肉類時怎樣給肉類？

按比例調(diào)淀粉糊。準(zhǔn)備：里脊肉、淀粉、清水、食用油適量操作步驟：

1、碗中放入淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍矸郏核?10：7。

2、將里脊肉切成薄厚均勻的大片，放入淀粉糊中。

3、讓里脊肉片完全粘上淀粉糊。

4、鍋中放入食用油（量要多），大火燒至六七成熱。

5、下入肉片炸至定型后撈出，然后再復(fù)炸一次，這樣就能外酥里嫩。

6、炸好的肉片撈出，澆汁后即可食用。

五、好消化的肉類？

1.魚肉，腸胃不好可以適當(dāng)?shù)某增a魚肉、鯉魚肉、鲅魚肉等，魚肉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)含量豐富，是屬于一種易消化的食物，補充所需的蛋白質(zhì)，有利于營養(yǎng)吸收。

六、不升糖的肉類？

魚肉，雞肉，牛肉

魚肉的升糖指數(shù)小于55，屬于低升糖指數(shù)食物，魚肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)，易于被人體吸收，還含有大量不飽和脂肪酸，可幫助降低膽固醇，魚肉中含有的鎂、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)不僅可以保護(hù)血管系統(tǒng)，還能促進(jìn)人的生長發(fā)育。

雞肉的升糖指數(shù)是46，是低升糖指數(shù)肉類，雞肉中不僅含有大量的蛋白質(zhì)，還含有一定比例的維生素，如維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E等。

牛肉的升糖指數(shù)在20~30之間，也屬于低升糖指數(shù)肉類，牛肉還是動物蛋白的重要來源，含量不低的維生素B6使牛肉具有幫助提升免疫力的價值，牛肉中含有的肌氨酸還可以幫助增長肌肉，吃牛肉可以補充鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

七、最健康的肉類？

雞肉是目前被認(rèn)為。 雞肉比其他肉類更容易消化，而且富含蛋白質(zhì)和維生素B6。同時，雞肉還含有較少的脂肪和膽固醇，有助于維持心血管健康。除了雞肉，其他相對較健康的肉類還包括魚類、火雞肉和鴨肉。但是，吃肉類仍然應(yīng)該注意適量，避免過度攝入脂肪和膽固醇等對健康有害的成分。此外，應(yīng)該多吃水果、蔬菜和全谷類食品，這些食品富含的纖維和維生素能夠幫助我們獲得更好的健康狀況。

八、肉類的酸性排名？

強酸性肉類排名：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚。

肉大都有一定的酸性，不過不是絕對。

1.常見堿性食物：有牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、柑橘類、馬鈴薯、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉等。

2.常見酸性食物有：雞蛋、甜點、火腿、雞肉、豬肉、牛肉、面包、白米、花生、啤酒等。

酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物。

堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物。

食物酸堿食物攝入不平衡將會使血液pH值偏離正常值范圍，就容易引起人體生理上酸堿失調(diào)，這就是酸堿失衡。

不可否認(rèn)，堿性食物中有很多食物是我們生活中必須要廣泛攝取的，尤其是蔬菜和水果，但據(jù)此來否定酸性食物實在是無稽之談。

弱酸性肉類排名：火腿、龍蝦、章魚、魷魚、鰻魚、河魚。

九、肉類學(xué)名？

肉的別稱，分別有“胾肉”、“臠”、“膾”、“炙”、“膾”等。

據(jù)《說文解字》段注記載，供食用的動物肉，可稱作胾肉。“胾，大臠也，謂鳥獸之肉。人曰肌，鳥獸曰肉。”此外，《晉書·謝安傳》中記載，“元帝始鎮(zhèn)建業(yè)，公私窘罄，每得一豘，以為珍饈。項上一臠尤美，輒以薦帝。”其中“豘”，指的是豬，而“臠”，便指的是肉。同時，膾、炙、膾三字，則用以代指切細(xì)的肉。

十、肉類品種？

1、畜肉類

畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉及內(nèi)臟。畜肉的顏色為紅色，故被稱為“紅肉”

畜肉類含蛋白質(zhì)一般為10-20%，牛羊肉中含量較高，均為20%，豬肉較低，一般為13.2%左右。畜肉類脂肪含量較高，平均為15%，豬肉最高，羊肉次之，牛肉最低。碳水化合物含量為0-9%，多數(shù)在1.5%。維生素主要以B組維生素和維生素A為主，內(nèi)臟含量比肌肉豐富，肝臟中維生素A含量最為豐富。如每100g豬肝中維生素A含量是肌肉含量的100余倍。礦物質(zhì)含量一般為0.8-1.2%，瘦肉中含量高于肥肉，內(nèi)臟高于瘦肉。

2、禽肉類

經(jīng)常供人食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等，以雞最多。

禽肉類蛋白質(zhì)含量16-20%，其中雞肉的含量最高，鵝肉次之，鴨肉相對較低。脂肪含量在9-14%之間。維生素主要以維生素A和B組維生素為主，內(nèi)臟含量比肌肉中多，肝臟中含量最多。礦物質(zhì)含量在內(nèi)臟中含量較為豐富，其中鐵元素含量較為豐富，達(dá)10-30mg/100g，并以血紅蛋白形式存在，消化吸收率較高。

3、魚蝦蟹貝肉類

此類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量為15-22%。碳水化合物的含量較低，約1.5%。脂肪含量為1-10%。維生素主要以維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。肝臟中維生素A和維生素D含量豐富。礦物質(zhì)中以硒、鋅和碘的含量較高，其次為鈣、鈉、鉀、氯、鎂等。海水魚含有較多的碘，牡蠣和扇貝中含有較多的鋅，河鮮田螺中含有較多的鐵。

肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。

白肉

白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨踩匀皇羌t肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

紅肉

紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養(yǎng)才能均衡。