一、鰱魚怎么做好吃？

個人向來不喜歡釣鰱魚，就是因為鰱魚不怎么好吃，而且以前鰱魚都是大規(guī)模養(yǎng)殖的，再等買回來幾乎都是死了很久的了，這樣的做出來就更不好吃了。（在老家村后的河里釣過鰱魚，剛出水就立刻殺掉做成菜，味道會好很多）。暫時還沒人來回答，我這個家里蹲廚師兼三流釣魚愛好者來拋磚引玉吧

1.魚要盡可能的新鮮，而且與養(yǎng)殖的環(huán)境也有較大的關(guān)系。

2.魚要處理好。以前看王剛的視頻好像提到過要盡量把魚的粘液處理干凈。還有魚頭的處理，覺得魚頭處的處理尤為重要，我自己是劈開后放在流水下多沖一會。鰓，血液，黑膜等要清理干凈。還有我個人覺得最好把腹鰭和尾鰭等等都去除。

3.做法方面，魚肉特別容易發(fā)柴，吃起來像棉絮…而且魚肉部分有兩種，皮下的一層比較薄的紅色肉層和下面的大量白色肉塊。控制煮或燒的時間是要點。個人明顯感覺紅色肉腥味更重。我一般做菜過程中，會盡量用寬油把魚皮炸老一點，盡可能接近炸過…這樣又少了腥味還多了一點焦香味。

4.輔料方面，花椒，蔥姜蒜，料酒，白胡椒粉，青蒜葉都算是標配了。建議可以適當加少量辣椒。有時候也嘗試過滴幾滴香醋，味道也還行。

5.至于菜色，一般家常有紅燒；白湯；碼上剁椒清蒸；切大塊再炸成魚塊，之后可紅燒也可再熏制。紅燒的時候可以放點粉皮，白湯的時候可以放豆腐也可以放粉皮。

6.鰱魚做出來的菜品盡量趁熱一次性都吃完，再熱過之后鮮味起碼打?qū)φ鄱倚任都又亍?/p>

最后希望有大廚和老饕來介紹自己關(guān)于做鰱魚菜的獨門秘籍和更加經(jīng)典的菜式。

二、仔鰱魚與鰱魚的區(qū)別？

自然界分類：仔鰱魚為魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬，而鰱魚為硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鰱屬。

水體分布情況：仔鰱魚分布在水體底層，而鰱魚分布在水體上層。

外形特征：仔鰱魚頭部扁平，嘴側(cè)有觸須，體表無鱗，尾鰭呈圓扇形，而鰱魚頭部較小，嘴側(cè)無觸須，體表被有細小鱗片。

三、江鰱魚和鰱魚的區(qū)別？

答：江鰱魚和鰱魚其實是一種魚，只是稱謂上的區(qū)別而已。江鰱是鯉科鰱屬淡水魚類，學名鰱魚，別稱白鰱、水鰱、跳鰱等，與青魚、草魚、鳙魚并稱“四大家魚”，廣泛分布于各地的池塘、溪流、江河、湖庫等水體中，人工養(yǎng)殖時常與鯉魚、鯽魚、草魚、鳊魚等淡水魚類混養(yǎng)。

形態(tài)：江鰱體側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，腹部狹窄，腹棱自胸鰭直達肛門，頭大，約為體長的1/4，吻短，鈍圓，口寬，眼小，體被小圓鱗，胸鰭不超過腹鰭基部，尾鰭深叉狀，體背側(cè)面呈暗灰色，下側(cè)呈銀白色，各鰭呈淡灰色。

四、黃鰱魚和花鰱魚的區(qū)別？

花鰱和鰱魚的外觀區(qū)別

這里也很明確的對大家表示，其實花鰱是鰱魚其中的一種品種之一，而它的外觀實際上是沒有任何的區(qū)別。一般情況下，鰱魚品種中的花鰱，它的魚頭相對來說也會更大，而且它的頭會比較長一些，它屬于頭長大于體高的一個類型。再者，這種花鰱，它沒有須，而且它的眼睛也會比較小。魚鱗的顏色呈現(xiàn)出銀白色，因為鰱魚的魚頭比較大，因此想要辨別它是花鰱還是白鰱，其實還是很容易便能夠進行一個區(qū)分的。

花鰱和鰱魚的營養(yǎng)價值區(qū)別

當然，因為花鰱和鰱魚屬于同一種魚類，因此它們的營養(yǎng)價值，自然而然也是相同的。鰱魚的花鰱，它是一種非常有名的魚類，它的營養(yǎng)價值非常高，它不僅富含了大量的氨基酸還有蛋白質(zhì)，同時還含有鈣以及鐵、糖分等等物質(zhì)，能夠為人體提供更多的營養(yǎng)素。再者，花鰱魚也有一定的保健作用，它可以驅(qū)寒與補元氣，甚至還可以滋潤肌膚。對于有腹脹或者風寒咳嗽的人來說，多吃花鰱魚其實是非常不錯的。

花鰱跟鰱魚的吃法區(qū)別

因為花鰱的芋頭比較大，而且魚頭的肉也繁多，因此大多數(shù)情況下，它一般都會被用來制作成剁椒魚頭。采用鰱魚制作的剁椒魚頭，其實才是最為正宗的。將鰱魚頭給洗干凈，然后進行腌制，再加入適量的辣椒，進行蒸煮好，剁椒魚頭便能夠完成。而花鰱的魚肉，一般都可以用來熬制魚粥。在粥煮得快熟時，加入一點鰱魚肉，然后再下幾片姜片，接下來再把洗好的白菜放進去，一碗美味的魚粥便制作完成。

五、大頭鰱魚和鰱魚魚頭的區(qū)別？

大頭鰱魚俗稱黑鰱魚，花鰱魚，鰱鳙，頭比較大大約占接近三分之一的全身重量，嘴比較大，十五斤重的大頭鰱魚嘴張開可以放進一個成年人的拳頭，而且大頭鰱魚頭口味比好，比較香，口感十足，常見的剁椒魚頭大部分是大頭鰱魚頭做的。鰱魚頭相對大頭鰱魚頭要小很多，嘴也小很多，大約占體重的四分之一左右，味道口感上也遜色一些。

六、公鰱魚和母鰱魚的區(qū)別？

答：雄魚跟雌魚最根本的不同，就是雄魚體內(nèi)有精巢，雌魚體內(nèi)有卵巢。精巢跟卵巢，都在魚類的腹腔里。有些魚類在肛門（位于魚類的腹部）近旁，會有一個專門排出精子或卵子的小孔，有些則是由肛門本身兼職排出精子或卵子的功能。由于精巢卵巢都在腹腔里，在把魚剖開之前，第一性征都無法辨別。而且即使剖開，不是處于懷卵期的精巢跟卵巢，也很難看出什么外形上的分別。順帶提一句，魚類的精子為白色，卵子為黃色。

七、花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別，花鰱魚和白鰱魚哪個好吃？

花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別。

1外觀不同：白鰱魚的鱗片是白色的沒有斑點；花鰱魚外表是深褐色的，體表帶有淡黑色或黃色花斑。

2、頭部不同白鰱魚的頭比較小，只有身體的四分之一大；花鰱魚的頭很大，有體長的三分之一。

花鰱魚好吃。

白鰱魚的價格其實也是比較便宜的，如果我們在市場上去購買的話，一般草魚的價格是八元一斤，而鳙魚的價格是12塊錢一斤，但是如果我們?nèi)ベ徺I鰱魚的話，那么它的價格可能才四塊錢就可以購買到一斤了，但是買的人卻依舊是比較少的。因為它的腥味是比較大的，并且肉質(zhì)也不是很好吃。

鰱魚的營養(yǎng)價值其實還是非常高的，它里面含有非常多的膠原蛋白，這種東西可以幫助我們強身健體，其次還可以幫助我們美容，所以說一些女孩子吃鰱魚的話還是非常好的。

它還可以幫助我們改善皮膚的粗糙，其次它里面還含有大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸，這些東西都是人體所需要的一些營養(yǎng)元素，并且這些蛋白質(zhì)非常容易被我們的人體吸收，從而可以為我們提供大量的能量。所以說，大家有機會的話，其實還是可以購買一些鰱魚去品嘗一下的。

八、鰱魚的做法？

西紅柿燒鰱魚

【材料】鰱魚1條，番茄醬半個，食鹽2茶匙，雞精適量，料酒1勺，老抽1大勺，調(diào)和油適量，香菜適量，白糖2勺，香菇2朵。

【做法】

①鰱魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈，切段。

②熱鍋上油，將鰱魚放入，煎至兩面金黃色，撈出，控油，備用。

③西紅柿洗凈，切小塊。香菇洗凈，泡發(fā)。蔥切段，姜切片，蒜拍散，干紅辣椒切段，備用。④鍋中留底油，爆香干紅辣椒段，將煎好的魚重新倒入鍋中，加蔥姜蒜，烹入料酒，去腥。

⑤加老抽，上色。

⑥倒入半碗熱水，放入香菇、西紅柿塊，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煨燒三十分鐘以上。

⑦待湯汁濃稠，調(diào)入白糖，中火五分鐘，加鹽、味精，收汁，即可出鍋。

九、鰱魚的壽命？

在正常的情況下，鰱魚的壽命可以達到7-8年。也就是說，在不被人為因素影響的情況下，鰱魚的壽命還是比較長的。

這只是平均的壽命，還有些鰱魚個體的壽命會更長，可以達到10年，甚至以上。不過，鰱魚的壽命普遍都沒有這么長，因為其壽命會受到多種因素的影響。比如，人工養(yǎng)殖的鰱魚壽命普遍不長，在養(yǎng)殖3年左右就可能被賣掉，壽命也只有3年左右。

即使是生活在野生環(huán)境重的鰱魚，也可能受到環(huán)境污染或者某些環(huán)境因素不適宜的影響，從而縮短壽命。

十、鰱魚的種類？

鰱魚，又稱鯉魚，在世界各地都有不同種類。常見的鰱魚種類包括：鰱鯉（又名草鰱）、鳙魚（又名江鳙）、鰱鯽（即鰱和鯽魚的雜交種）、鰱鯉（又名白鰱），以及其他一些淡水和鹽水環(huán)境中生活的鰱魚。這些鰱魚種類在外觀、體型、顏色和生活習性上都有所不同，一些種類在人工養(yǎng)殖和捕撈中也備受重視。總的來說，鰱魚種類繁多，分布廣泛，在不同地區(qū)都是重要的漁業(yè)資源和食用魚類。