吃大米有什么好處和壞處？

大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效，稱(chēng)譽(yù)為“五谷之首”，是我國(guó)的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。 至今沒(méi)發(fā)現(xiàn)吃大米有什么害處。

大米和面粉是酸性的還是堿性的

生面粉經(jīng)發(fā)酵后呈酸性，需要加堿中和并使之多孔而柔軟。堿放多了是堿性，堿放少了是酸性，堿放正好是中性，饅頭是酸性的。

大米是酸性食品。

強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類(lèi)、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、紫甘藍(lán)等等。 ?

弱堿性食品：豆腐、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、蛋白、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃、甘藍(lán)菜等等。

弱酸性食物洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚(yú).蝦子.鮑魚(yú).蛤蜊.八爪魚(yú).通心面.巧克力糖.油炸類(lèi)食物.蔥.炸雞

強(qiáng)酸性食物牛肉.豬肉.鮪魚(yú).牡蠣.芝士.米.麥.面包

酒.花生米.香腸.糖果.餅干.白糖

拓展資料：

酸性食物和堿性食物怎樣搭配?

人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的大量酸性物質(zhì)，都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性，但有時(shí)也可造成紊亂。如人患腹瀉時(shí)，排出物呈堿性，體內(nèi)酸會(huì)相對(duì)增多而呈酸性；大量嘔吐時(shí)，胃酸損失過(guò)多，體內(nèi)又可呈堿性。而且每餐進(jìn)食，食物都有一定的酸堿度，也會(huì)影響人體的酸堿平衡。

所謂食物的酸堿性，是說(shuō)食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋(píng)果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類(lèi)、鯉魚(yú)、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

因此，家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配，否則，進(jìn)食酸性食物過(guò)多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質(zhì)，又必然消耗體內(nèi)大量的鈣、鎂等堿性元素，而引起缺鈣等一系列癥狀，如皮膚病、神經(jīng)病，特別是在節(jié)假日里，如果肉類(lèi)較多，就更應(yīng)該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成機(jī)體酸堿平衡失調(diào)。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-食物酸堿性