一、基圍蝦屬性是寒性嗎？
不是。
基圍蝦屬于溫性。屬節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科。近岸淺海蝦類，它具有雜食性強、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗病害能力強等優(yōu)點，而且能耐低氧，具有潛底習性。殼薄體肥，肉嫩味美，是目前“海蝦淡養(yǎng)”的優(yōu)良品種。
基圍蝦和近緣新對蝦均為經(jīng)濟蝦類中的中小型對蝦。近緣捕撈成活率高，較耐干運，是珠江口一帶漁民向港澳出蝦的重要品種。營養(yǎng)價值與其他蝦類相近。
擴展資料：
辨別蝦的新鮮度：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
參考資料來源：百度百科-刀額新對蝦
????????????人民網(wǎng)-吃蝦注意5禁忌教你辨別蝦的新鮮度
二、為什么鮮蝦不如凍蝦仁有彈性？
因為冷凍蝦加了蘇打水和小蘇打浸泡這一步，所以蝦仁嫩而有彈性。這主要是因為堿水和小蘇打都是疏松劑，具有膨脹性，能讓蝦充分吸收水分。這樣一來，蝦的質(zhì)地就會變得堅實飽滿，蝦自然會變得柔軟靈活。
冷凍的蝦冷凍后，細胞會失水。開封后，蛋白質(zhì)的水分配率會發(fā)生變化，味道也會發(fā)生變化，但不一定是“彈性的”。冷凍的蝦是有彈性的，其原因是由于堿的生長和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化引起蝦本身的味道的變化。
新鮮蝦肉的質(zhì)量就像雞肉。您可以看到明顯的肉纖維。如上所述，在打開速凍蝦后，很難看到長的肉質(zhì)纖維。另外，蝦的蛋白質(zhì)含量較高。添加酒時，料酒中的乙醇會滲透到細胞內(nèi)，氫鍵與蛋白質(zhì)結(jié)合，蛋白質(zhì)的結(jié)合力與水結(jié)合，從而降低蛋白質(zhì)的持水能力和脫水作用發(fā)生。
自然解凍蝦，然后用水輕輕沖洗以除去蝦。也許很多人會洗蝦。實際上，正確的方法是排干蝦，加入5克堿性水和3克小蘇打，再加一點水，然后用筷子拌勻。大約40分鐘，蝦可以吸收足夠的水分，天然蝦會變嫩。
在水龍頭下沖洗浸泡的蝦，然后用手輕輕擦拭，直到蝦表面不油膩。然后瀝干蝦，放入碗中。加入蛋清，鹽，味精，胡椒粉和生粉，用筷子充分攪拌，然后在冰箱中冷凍30分鐘。結(jié)果，蝦在快速冷卻期間會收縮，并且肉會變得更致密。
將適量的食用油倒入鍋中，并用火加熱。當油熱至50％時，將準備好的洋蔥，生姜和大蒜放入鍋中，然后將蝦放入鍋中，在火中炸約2分鐘。然后將一些鹽加入鍋中，加蠔油調(diào)味，使其新鮮，這樣就可以炸出光滑而有彈性的蝦。
因為這個東西它是比較鮮嫩的，他的活細胞是比較多的，所以說彈性比較小。
因為凍蝦仁在冷凍之后會變得更加緊實，所以比鮮蝦仁有彈性。
因為凍蝦都是經(jīng)過特殊加工的，所以覺得他很有彈性。
因為低溫冰凍之后就改變了蝦仁的一些屬性就會變得脆。
三、龍蝦是寒性的嗎？
想吃就吃那種說法就是放屁一樣，自己沒文化還出來害人真可怕。照道理來講蝦屬寒性，不知道小龍蝦在不在其中，所以體寒的人和女性少吃為好
四、“（ ）的小蝦”，括號里可以填哪些形容詞？
靈活的小蝦、可愛的小蝦、活潑的小蝦、美味的小蝦、游動的小蝦、歡樂的小蝦、鮮活的小蝦、活蹦亂跳的小蝦、紅彤彤的小蝦。
漢語中形容詞的用法
形容詞:表示事物的形狀、性質(zhì)和狀態(tài)等。如“大、高、認真、生動、美麗、精明、可愛、冰涼、初級”。
主要語法特征
(1)一般能受“不”和“很”的修飾。如“不大、很大、不生動、很生動”。少數(shù)帶有表示程度語素的普通形容詞和非謂形容詞不受“不”和“很”的修飾。如不說“不冰涼、很冰涼、不雪白、很雪白、不初級、很初級”。
(2)能修飾名詞，如“大眼睛、高樓、冰涼的酸梅湯、初級職稱”。
(3)部分形容詞可以重疊。
A、單音節(jié)形容詞的重疊形式是“AA”，如“大大、高高、短短、細細”。這類重疊式修飾動詞時表示程度的加強，修飾名詞時不僅沒有加強的意味，反而表示程度減弱，即表示一種輕微的程度。例如:
大大縮短了距離(程度加強)
大大的眼睛 (與“大眼睛”相比程度減弱)
高高舉起 (程度加強)
高高的個兒 (與“高個兒”相比，程度減弱)
B、雙音節(jié)形容詞的重疊一般表示程度的加強，有三種格式:
a、AABB:
口口聲聲 斷斷續(xù)續(xù) 浩浩蕩蕩
松松散散 密密麻麻 冷冷清清 來來往往 踉踉蹌蹌
大大方方 客客氣氣 說說笑笑 的的確確 反反復復
方方正正 實實在在 踏踏實實 扎扎實實
是是非非 堂堂正正 偷偷摸摸 唯唯否否
蝎蝎螫螫 形形色色 錚錚佼佼
洋洋灑灑 戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢
b、A里AB:這里的AB限于某些含貶義的形容詞，重疊后既表示程度加強，又表明嫌惡的感情。如:小里小氣 古里古怪 慌里慌張 糊里糊涂 馬里馬虎
c、ABAB:這里的AB只限于某些帶有表示程度的語素的雙音節(jié)形容詞。如:
冰涼冰涼 雪白雪白 通紅通紅 筆直筆直 碧綠碧綠 鮮紅鮮紅
C、重疊屬于形容詞生動形式。形容詞生動形式除了重疊之外還有單音節(jié)形容詞A加雙音節(jié)或多音節(jié)后綴這種形式。
a、A+雙音節(jié)后綴:這個后綴一般是疊音的。如:
暖洋洋 醉醺醺 香噴噴 干巴巴 沉甸甸 羞答答 亮晶晶
沉甸甸 白花花 綠油油 黑黝黝 慢騰騰 陰森森 皺巴巴
亮錚錚 笑嘻嘻 香噴噴 亂哄哄 黑漆漆 輕飄飄 濕漉漉
紅彤彤 骨碌碌 霧朦朦 喜盈盈 亮晶晶 黃燦燦 孤零零
毛絨絨 胖乎乎 一顆顆 一簇簇 綠油油 黃澄澄 紅彤彤
光閃閃 油乎乎 光溜溜 黑油油 粘糊糊 亮晶晶 臟兮兮
皺巴巴 干巴巴 松塌塌 胖墩墩 肉墩墩 瘦巴巴 瘦嶙嶙
喜洋洋 喜滋滋 喜沖沖 興沖沖 樂悠悠 樂陶陶 樂滋滋
白花花 綠瑩瑩 黃澄澄 綠油油 明晃晃 慢騰騰 沉甸甸
b、A+多音節(jié)后綴，如:
黑不溜秋 黑咕隆咚 花里胡哨 傻不愣登 蠢了呱嘰
形容詞的生動形式不受“不”和“很”的修飾。如不說“不慢慢、不干干凈凈、不老里老氣、不活生生、不灰不溜秋、很慢慢、很干干凈凈、很老里老氣、很活生生、很灰不溜秋”。
分類
從功能上看形容詞可分為普通形容詞和非謂形容詞。
(1)普通形容詞:能充當謂語，大都能用“不”和“很”修飾。
(2)非謂形容詞:與普通形容詞的不同之處主要在于:不能充當謂語，不能用“不”和“很”修飾。常見的非謂形容詞如:
正 副 男 女 雌 雄 單 大型 初級 多項 巨額 慢性 新式
主要 高速 名牌 高頻 海洋性 流線性 多民族 單方面 噴氣式
有些非謂形容詞用途極窄，只作科學技術(shù)名詞的組成部分，如“高頻電波、側(cè)吹轉(zhuǎn)爐”。
從語義上看，形容詞可分為性質(zhì)形容詞和狀態(tài)形容詞。性質(zhì)形容詞表示屬性，
如“紅、黃、大、小、軟、硬、偉大、平凡、美麗”。狀態(tài)形容詞帶有明顯的描寫性，
包括形容詞的一切生動形式，如“噴香、冰涼、紅紅、大大方方、冰涼冰涼、直勾勾、傻里呱唧”。
普通形容詞與動詞
(1)共同點
A、能用“不”修飾:“不走、不高”
B、能作謂語:“他走了、這棵樹很高”
C、肯定否定相疊:“走不走、高不高”
(2)不同點
普通形容詞(以下只稱“形容詞”)能受“很”修飾，動詞一般不能受“很” 修飾。如可以說“很高、很美麗”，不可以說“很走、很學習”。
心理活動動詞大都能受“很”修飾，這一點與形容詞相同;能帶賓語，這一點
區(qū)別于形容詞。如“很愛(他)、很佩服(陳老師)、很了解(情況)”。
形容詞是表示性質(zhì)或狀態(tài)、能夠受程度副詞修飾、不能帶賓語的詞。例如:
大 小 長 早 全 好 壞 遠 近 直 斜
崎嶇 含糊 磅礴 優(yōu)秀 聰明 年輕 雪白 筆直 生動 固定 平等
明晃晃 熱騰騰 綠油油 水靈靈 紅彤彤 亮堂堂 胖乎乎 毛乎乎
黑不溜秋 老實巴交 黑咕隆咚 灰里吧唧 灰不溜秋 甜不絲兒 圓咕隆冬 形容詞有哪些
1、形容詞的語法特征
形容詞的語法功能
形容詞在句中主要充當定語和謂語。例如:
作定語:大樹 紅太陽 年輕侍者 皎潔的月光 豐滿的臉蛋 粗壯的腰
作謂語:品行端正 論述簡潔 描寫生動 語言含蓄 態(tài)度委婉 觀點陳舊
形容詞一般不能帶賓語，但有些性質(zhì)形容詞也表示動態(tài)，具備動詞的某些特性，可以帶賓語。帶上賓語以后，就成了“動詞”。這類能夠帶賓語的形容詞屬于兼有形容詞和動詞功能的兼類詞。例如:
純潔黨的干部隊伍是當務之急。
這項舉措極大地方便了群眾生活。
有些單音節(jié)形容詞加上“壞”、“死”后，后面可以加上賓語，一般限于口語使用中，但不應算作形容詞帶賓語，而是述補短語帶賓語。因此，這類詞也不是兼類詞。例如:
累死我了 酸死我了 困死我了 憋死我了 急死我了 美死你 慌壞了他。
參考資料
百度百科.百度[引用時間2018-1-22]
