一、白菜的營養成分有哪些？
大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
二、白菜里面有什么營養成分啊？
白菜：
（1）白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等。具有養胃通便，利水除煩的工效。可用于口干煩渴，大小便不利，肺熱咳嗽等。因白菜含纖維較多，不僅可以促進腸蠕動，幫助消化，防止大便干燥，而且可以用來防止結腸癌。
（2）祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。
民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
三、白菜是熱性食物嗎
白菜是平性的蔬菜.不屬于熱性或者涼性
四、白菜可以干什么？
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。
有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；
可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2. 秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3. 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
1. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
五、大白菜有什么營養？
白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；抗壞血酸（維生素c）比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍，大白菜是預防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國一家專門研究癌癥的科研所發現：“多吃白菜能防癌”。在中國古代《本草綱目》中就有記載，大白菜還具有很好的藥用價值：其性平味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。
