皮膚從外到內，由表皮、真皮和皮下組織三部分組成。
皮膚覆蓋在人體最外面，與人的外貌直接相關。人類健康皮膚應該是細潤、光滑、富有光澤和彈性的。
表皮：表皮包括了10多層細胞，由覆層扁平上皮構成，平均厚度不大于2毫米。最深層的細胞與真皮相接，為生發層，其間夾有黑色素細胞。如果黑色素較多，則皮膚顏色深，反之則淺。同時黑色素對皮下組織有保護作用，避免紫外線直接損傷深層的組織。
真皮：真皮的厚度約為表皮的10倍，位于表皮深層，由纖維結締組織構成，其中有膠原纖維和網狀纖維，它們使皮膚具有較強的韌性和彈性，如果纖維萎縮，細小的皺紋就會增加。真皮層由血管、神經、毛囊、皮脂腺、汗腺等組織構成，倘若這些組織機能衰退，皮膚就會呈現老化現象。
皮下組織：皮下組織位于皮膚最深層，其厚度約為真皮層的5倍，它由疏松的結締組織和大量脂肪組織組成，從而使皮膚具有了保溫和緩沖外來振動的作用。
皮膚的作用
a）保護作用
b）感覺作用
c）體溫調節作用
d）分泌和排泄作用
e）吸收作用
3、皮膚的衰老與營養吸收皮膚同其他人體器官一樣會隨著年齡的增長而衰老，皮膚衰老原因在于缺少足夠的營養和水分。皮膚離不開營養：VB6能夠促進氨基酸的吸收、蛋白質的合成；VE具有抗衰老功效，能促進皮膚血液循環和肉芽組織生長，使皮膚光滑潤澤，并使皺紋舒展。如果皮膚水分減少，皮膚就會變得萎縮、干燥、起皺。
皮膚吸收營養的途徑有：
1 從飲食消化中得來，但皮膚遠離血管，表皮細胞不能從血管網中得到營養，而是靠細胞間通透性獲得營養；
2 營養物質通過角質層細胞膜；
3 大分子及水溶性物質有少量可以通過毛孔、汗孔被吸收；
4 少量物質營養可通過表層細胞間隙滲透進入真皮；
