一、蘋果的營養成分
蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。
1.富含鋅
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素，鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素，鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關系。
2.鮮蘋果中的含水量為85%。
3.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。
4.含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內電解質。
5.含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。
6.蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑消。
二、怎樣挑選好的蘋果
蘋果營養豐富，而且是我們日常生活中見得最多的水果之一，很多人都喜歡吃蘋果。對于蘋果的選購或許對于一些朋友來說還并不是很清楚，因此在這里總結些小經驗分享給大家，并稱其為“望、聞、問、切”希望能夠幫助大家以后能夠買到甜而不沙的好蘋果。
1、望
顧名思義就是看蘋果的表面，有很明顯疤痕的不挑，有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不挑，有蟲洞的不挑，蘋果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑。應該挑選蘋果上有一條條絲的，底部凹陷深的，而且不能挑選整個火紅的。
2、聞
聞就是用鼻子聞蘋果的香味，一般新鮮蘋果香味濃厚，且香甜可口的蘋果更加會散發出濃重的酸甜感，未成熟的蘋果和過熟的蘋果香氣很淡，而且快變質腐爛的蘋果往往還會有些發酵的味道。
3、問
倘若不知道蘋果的品種，蘋果進來的時間等應該向賣家詢問。蘋果的品種很多，應該按不同蘋果的品種來判斷蘋果的好壞。例如紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的。金帥蘋果顏色淡黃，青色的是不熟得，不好吃且很澀，用手能摁下去，這種蘋果偏沙，不會很脆。黃香蕉蘋果麻點越多越好，顏色是青的，略微泛黃的好，口感也相對比較沙。黃元帥蘋果，挑顏色較黃的,麻點越多越好，用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
4、切
就是掂量下蘋果的重量，一般來說蘋果中差不多大小的，較重的比較好，水份多，且較香脆可口。偶爾還可以嘗試用手指捏下蘋果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比較沙的，按下去軟硬適中的，就差不多了。
三、蘋果到底是酸性的還是堿性的，它會和胃酸中和產生氣體嗎？
蘋果汁是酸性的,但蘋果屬于堿性食物,堿性食物指的是含有礦物質豐富的一類食物(很多水果像蘋果就屬于此類)
雖說蘋果中含有像鋅,鐵一類的金屬元素,但畢竟不是單質,所以是不會與胃酸反應生成氣體的.
所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化后所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品。
四、蘋果是酸性還是堿性的
楊梅、梅子、李子葡萄柚和柑橘、檸檬等都是酸性的水果.
葡萄柚和柑橘、檸檬以促進消化功能，營養容易被吸收，特別是它的含糖量少，對減肥者來說，是補充維他命C的最佳泉源。 葡萄柚豐富的維他命 C，還能迅速消除疲勞、美化肌膚和窈窕瘦身呢！
但平時酸性的水果不宜多吃 ,適可而止就好!
蘋果的話
一般人認為是酸性的
但是實際上是堿性。
我學化學的時候，老師還重點講解呢！！！！
五、蘋果的外形特征
圓的，而且是紅的
上下內凹的球體 蘋果果實近圓形，果面底色黃綠，大部 分果面著橘紅色霞，覆有鮮紅色條紋，果肉黃白色 ，肉質細脆，酸甜適口，有香味，品質上等。
蘋果作為藥用，中醫認為它性平，味甘，具有補血益氣，止渴生津和開胃健脾之功，對消化不良，食欲欠佳，胃部飽悶，氣壅不通者，生吃或擠汁服之，可消食順氣，增加食欲。現代醫學研究發現，蘋果能防止膽固醇升高、減少血糖含量和治療高血壓、糖尿病。還可以減輕環境污染造成的慢性中毒。現代醫學研究還表明，蘋果有止瀉、通便的作用。治療單純性輕度腹瀉時，只吃蘋果，不需用藥，亦有療效。因蘋果所含有機酸能刺激腸道，纖維素可促進腸蠕動，故能通大便，治療便秘。它還具有補腦和安眠養神的功用。而且還含有較豐富的維生素C1，對癌癥有積極的抑制作用。蘋果還有恢復疲勞，維護皮膚健美等作用。所以，古今中外總是稱譽蘋果是“保健之友”。
蘋果還被稱為“智慧果”。蘋果中所含溶解性的磷和鐵，易于消化和吸收，對嬰幼兒生長發育十分有益。據美國《華僑日報》報道：“兒童多吃蘋果，有利于增強記憶力”。科學家發現，蘋果不但有多種維生素、礦物質、脂肪、糖類等構成大腦所必須的營養成分，而且含有利于兒童生長發育的細纖維和能增進兒童記憶力的鋅。據科學家實驗表明，只要食物中的鋅減少，幼兒的記憶力與學習能力就會受到嚴重損害，這種損害可持續到成年。蘋果不僅對兒童有益，對老年人更是食療佳晶。每天食用3個蘋果，對增進人體健康大有益處。
白水蘋果的質量，為什么能在全國奪魁?蘋果喜歡氣候涼爽干燥、土壤深厚、排水良好、陽光充足、晝夜溫差大的環境。生長的適宜條件是，年均氣溫7～15℃之間，生育期間的4～9月，日照1100小時以上，年降水量500～800毫米，海拔1000米左右。
陜西白水屬渭北黃土高原溝壑丘陵區，暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，年均氣溫9．2℃，年均日照2552小時，輻射總量達123．6千卡／平方厘米，4～9月日照1373小時，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外線強烈，旺長著色期的6～9月，日照率達56％，是日照高值區，有利于蘋果的光合物質積累和運轉，對蘋果栽培具有優勢。白水無霜期180天，冬少嚴寒，夏無酷熱，4～10月，歷年平均氣溫在16．3℃，6～8月20.9℃。全生育期晝夜溫差最高月12．6℃，最低月9．5℃。有效生育期的4～10月，平均10．7℃，有利于蘋果栽培和糖分的積累。蘋果生育期的4～9月，約需降水540毫米。洛川4～9月降水為507．1毫米。不足之處是年內降水分布不均，多集中在7、8、9月，但由于黃土蓄水性好，不均性降水，可通過土壤容蓄調節使用，形成蘋果栽培優勢的供水條件。白水屬土層深厚的黃土高原，黃土層厚達80～220米，質地中壤，通透性強，水肥供需協調，含有機質1％左右。土壤屬中性偏堿，為蘋果栽培的優良土壤。因此，早在60年代，科學家們就確認渭北溝壑丘陵區是陜西蘋果地理氣候資源帶。80年代，在全國蘋果氣候區劃中，白水被列為我國著名的黃土高原優質高產區，為我國少有的蘋果優生氣候區之一，是我國發展優質蘋果的理想地區；日照充足，紫外線強烈，晝夜溫差大，空氣濕度低，病蟲害少，因而果實著色鮮艷，含糖量高，香味濃厚，品質優良，耐貯運，具有特殊的商品價值和經濟價值。這就是白水蘋果優質高產的重要原因。
蘋果，屬薔薇科(R。saceae)、李屬的一種落葉果樹。古稱“柰”、“來禽”、“林檎”、“頻婆”、“蘋婆果”等。名“來禽”者，據說熟時就引得飛鳥來偷食，故名。“林檎”者，飛鳥來集之意。稱“蘋婆果”者，據說出自佛經《采蘭雜志》云：“燕地有蘋婆果，味極平淡，夜置枕邊，極有香氣，即佛書所謂蘋婆，華言于思也”。
蘋果在我國已有2000多年的栽培歷史了。相傳夏禹所吃的“紫奈”，就是紅蘋果，可見中國有蘋果已經很久遠了。記載最早的是漢代，魏晉時已有栽培。晉朝郭義恭著《廣志》中說：“西方例多柰，家家收切曝干為脯，數十百斛為蓄積，謂之頻婆糧”。當時已知“正月二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子”。即類似現代的環狀剝皮技術，來促使多結果。可見，晉代我國種植蘋果的技術水平已達到相當高的程度了。宋人李調元的《南海百詠抄》，已有詠蘋婆果詩云：“虞翻宅里起秋風，翠葉玲瓏剪未工，錯認如花枝上艷，不知莢子綴猩紅。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、綠柰”，而且“涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色”(李時珍《本草綱目》)。然而，我國古代栽培的柰和林檎，雖“光潔可玩，香聞數步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食”(見《群芳譜》)。因此，自從19世紀中葉歐洲蘋果入籍我國后，就被逐漸代替了。歐洲蘋果的天生麗質，很快地顯示出來。歐洲蘋果先在山東煙臺落戶，19世紀末到本世紀初，山東青島和遼寧南部，又相繼引種，并開始進行經濟栽培。歐洲蘋果家族中享有盛名的當推祝光、金帥、元帥、紅玉、香蕉和國光。
蘋果是世界“四大水果”(葡萄、柑橘、香蕉、蘋果)之一，號稱“溫帶水果之冠”。我國是世界蘋果重點產區之一，產量居第三位。蘋果約占全國水果總產量的三分之一強，為各果晶之冠。我國現在栽培的蘋果品種，絕大部分是近百年來由國外引入的。繁殖蘋果多采用芽接。砧木是山定子、沙果、海棠。每畝可栽30～40株。近年推廣矮化蘋果樹，修枝整形，疏花疏果，調整負荷，加強水、肥管理，單株產量又進一步提高。其中疏花疏果理論，是根據20張葉子光合作用所制造的養分才能供養一只蘋果長大這一理論進行的。這樣，微積分、電子計算機也已走進果園，直接為果樹生產服務了。
眾所周知，白水縣是國內外專家公認的蘋果最佳優生區之一，素有“中國蘋果之鄉”的美譽，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。陜西全省的蘋果面積和產量，目前已躍居全國第二，而人均占有蘋果，比全國平均水平高出5倍，名列全國榜首。白水和渭北高原的氣候、土壤和地理位置，與生產優質蘋果的生態環境完全吻合，屬全世界最佳蘋果優生區，已列為陜西和全國蘋果生產基地。應力爭在短期內把白水和渭北高原建成世界級的優質蘋果基地。
