一、烏雞跟白雞有什么不同嗎？
烏雞又叫烏骨雞、藥雞、絨毛雞、泰和雞、武山雞、黑腳雞、松毛雞等，為我國土特產雞種，原產于我國江西省泰和縣武山西巖汪陂村。在《泰和縣志》中記載： “武山雞，口內生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為最佳。……能治虛癥、陰癥、痘癥，其功效在湯不在肉。”相傳，在清朝乾隆年間，泰和養雞人涂文軒，選了幾只最好的泰和雞作為貢品獻到京城，乾隆如獲珍寶，賜名“武山雞”，并且封了涂文軒的官職。
在巨著《本草綱目》里，李時珍說“烏骨雞，有白毛烏骨者、黑毛烏骨者、斑毛烏骨者，有骨肉皆烏者，肉白烏骨者，但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良”。可見，在當時烏骨雞已經并不完全相同，惟一一致的地方就是骨骼烏黑。
值得一提的是，古代醫學在辨別烏雞優良方面，提出“但觀雞舌黑者，則骨肉俱黑，入藥更良”，似乎還是突出骨色和肉色都是黑色的為佳品。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自古享有“藥雞”之稱。
烏雞是我國特有的藥用珍禽，有極高的食用和藥用價值，也是難得的滋補佳品，對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的身體虛弱、腰膝酸軟、月經不調、經行腹痛、崩漏帶下等癥，均有很好的療效。《本草綱目》中說：“烏雞可補虛勞，益產婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病”，并指出“男用雌，女用雄。婦科有烏雞丸，治婦人百病”。 《本草經疏》中說：“烏骨雞補血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回熱去則津液自生，……益陰，則沖、任、第三脈俱旺，故能除崩中帶下。一切虛損諸病也。”祖國中醫學認為，烏雞味甘性平，入肝、腎經，具有補肝腎、養育氣血、退虛熱、調月經、止自帶等功效。
烏雞的藥用性能，在于其體內的黑色物質含鐵、銅元素較高，對于病后、產后貧血者，具有補血、促進康復的作用。
二、烏雞為什么毛是白的肉卻是黑的？
烏雞一般個子比較小，身上的毛是白色的，而雞肉和骨頭都是黑的。
普通的雞有的個子很大，可以達到7-8斤重，身上的羽毛五顏六色，而雞肉和骨頭都是白的 。
烏雞肉質鮮嫩、味道鮮美，有茲補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶、治心膠痛等。烏雞含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生等，含有18種氨基酸、18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r球蛋白質含量均明顯高于普通雞，每100克雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍、含鐵元素比普通雞高45倍。對此它營養豐富、老少皆宜。
烏雞綠殼蛋蛋白質含量高、氨基酸種類齊全、含維生素與微量元素，膽固醇低，是中老年人、產孕婦、久病體虛者、特別有心血管病人的營養補品。
不過烏雞白風丸不要亂吃，它由近20種中藥制成，俗話說：是藥三分毒。因各人的情況不同、身理需求不同、病情也不同等，最好在醫生指導下服用。
喝雞湯與增肥問題。我想每次還是不宜過量，少則益、多則費，烏雞的含熱量不知是多少，現提個參考：每個人因身高、體型不同，加上工作量與勞動強度的差別所需熱量都各不相同。一般人每人不少于1000卡。要維持目前體重每天每公斤體重須得吃30至50大卡的熱量。
如：較不費力的內勤人：標準體重[公斤>X25卡+500卡
稍費力的外勤人員：標準體重[公斤>X30卡+500卡
大量費力氣的人員：扎標準體重公斤>X35卡+500卡
三、紅棗黃芪烏雞湯吃了有什么作用？
此道湯氣血雙補，固腎調精。適用于月經病氣血不足、腎虛者，經期不準、經量少而色淡、神疲氣短、多夢失眠、頭昏腰酸、面色蒼白等。
.烏雞含有豐富的維生素A和礦物質。烏雞的維生素A含量是鰻魚的10倍。維生素A是保護皮膚的良藥，具有卓越的抗血酸功能。動物實驗證明，維生素A的化合物具有防癌的效果。烏雞的鐵比菠菜的含量高10倍，有專家指出，動物性鐵和鋅類礦物質比植物性礦物質的吸收率高2倍。烏雞是低脂肪、低糖的堿性食品。烏雞的質量分析數據表明：蛋白質占60%以上，脂肪則只占20%。這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美，其含糖量也不高，是擔心肥胖者以及患糖尿病等多種成人病的患者可以放心食用的食品。烏雞又是堿性食品。由于血液中的膽固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物質的量的增加，從而引起動脈硬化、高血壓、糖尿病、痛風等各種成人疾病，而食用堿性食品的烏雞功效就是會降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，可預防孕產婦妊高征。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用，能調節人體免疫功能和抗衰老，自古享有“藥雞”之稱。對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。 烏雞氣味甘、微溫、無毒，有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長發育遲緩、婦女更年期綜合征等尤為有效。現代醫學研究認為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調節人體免疫功能和抗衰老。烏雞適合煲湯，下面介紹筆者制作烏雞藥膳湯的過程與方法。
黃芪有益氣補虛、強壯脾胃的功效，適用于脾氣虛弱、倦怠乏力、食少便溏者。現代研究表明，黃芪含多種抗菌成分，能增強免疫功能，從而預防傳染病的發生。另外，它能增強細胞的新陳代謝，有抗疲勞、抗衰老、抗輻射、保護肝臟等功能。
紅棗在中藥中的應用：
1．健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。
2．補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。
3．養血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。
4．緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
紅棗是補氣養血的圣品，同時又物美價廉，民眾無需購買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。
