一、關于大蒜的優點和食用方法？

大蒜雖可預防許多疾病，但食用方法不當，會造成傷胃、腹瀉等癥狀。 科學的食用原則是：不空腹食用；堅持每天食用；不可大量食用，每天只吃2-3瓣。 大蒜有紫皮和白皮的不同，又有多瓣與獨頭之分，藥用以獨頭紫皮為最隹。大蒜味辛性溫，能溫中健脾，消食理氣，解毒殺蟲。主治感冒鼻塞、肺虛久咳、百日咳、泄瀉、痢痰等癥。大蒜所含蒜辣素有很強的殺菌作用，可殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及霍亂、百日咳等病菌；蒜胺能幫助人體分解葡萄米糖，并促進葡萄糖轉化為大腦能量，使大腦更靈活聰慧；大蒜甙有預防動脈粥樣硬化、降低膽固醇、降血脂、降血糖和阻止血小板凝聚等作用；大蒜所含二流化二烯丙基，可促進腸道產生能清除致癌物的酶。另外大蒜還含有微量元素硒。硒是一種抗誘變劑，它能促使癌變狀態下的細胞正常地分解，因而能預防癌癥發生。因此，大蒜還是一種純天然綠色抗癌食品。大蒜產地廣闊，物多價廉，且食用方法簡便。生食蒜瓣或蒜汁，蒜末均可，一般每日3——4瓣為宜。作為佐料既可調味又有益于人健康。大蒜雖藥效不凡，又是調味隹品，但不竟屬辛辣性溫之物，生食有明顯的剌激性，故不可一次食用過多。特別是陰虛火旺，肺胃有熱，口舌生瘡，目疾、狐臭、胃或十二指腸潰瘍患者，應忌用或少用。大蒜有股物殊的氣味，生食后可咀嚼少量茶葉或生花生米，以消除其

二、大蒜可以當藥用寫一條說明

藥用蔬菜——大蒜 為百合科草本植物大蒜的鱗莖。我國各地均有栽培。春末、夏初采收，剝去膜質鱗備用。 [性味]味辛、甘，性溫。 [功用主治]溫中健脾、行滯消食、解毒、殺蟲。用于脘腹冷痛、宿食不消、水腫脹滿、泄瀉痢疾、百日咳、鉤蟲病、蛔蟲病等。 [臨床應用] 1、治脘腹冷痛：大蒜頭1000克，醋1000毫升，浸泡于瓶中2至3年，痛時每次2-3枚，連服7天。 2、治急性腸炎：大蒜頭數瓣搗爛如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。 3、治腎虛陽痿、腰膝冷痛：去皮大蒜50克，羊肉200克切塊，加水用文火燉熟，加食鹽調味食用。 4、治急慢性痢疾、肺結核、中老年人高血壓，動脈硬化癥：去皮大蒜頭30克，粳米100克，加水煮成稀粥。豬油、食鹽調味。 5、治水腫：大蒜頭60克，西瓜1個(2000克)。先將西瓜挖成一個三角形洞，大蒜頭去皮納入瓜內，再將瓜皮蓋好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜。1次吃完為佳，也可1日內分次吃完。一般連服5-7天收效。又可用大蒜頭(去皮)60克，烏魚(去腸臟洗凈)200-250克，加清水適量，隔水燉服(不要加鹽)。每日或隔日1次，連服數次。 6、治初期頸淋巴結核：去皮大蒜頭90克，鴨蛋2粒，加水適量同煮，鴨蛋熟后去殼再煮片刻，飲湯吃蛋，每日2-3次。 7、治哮喘：紫皮大蒜60克，搗爛如泥后放入90克紅糖，加適量水熬成膏，每日早晚各服1湯匙。 8、治百日咳：大蒜頭30克，去皮，搗爛如泥，加白糖200克和開水500毫升，攪拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3-6歲，每次1匙；3歲以下，每次半匙。 9、治感冒：大蒜頭15克，生姜15克，切成片，加水1碗，煮至半碗時放入適量紅糖，睡前1次服用。 10、治支氣管炎：大蒜200克，醋200毫升，紅糖80克。大蒜頭去皮搗碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1湯匙。 [用法用量]煨熟、煮粥、絞汁用，每次15—50克。 [宜忌]陰虛火旺者，以及目、口、齒、喉、舌諸疾和時行病后均忌食。 [成分與藥用] 本品含揮發油，油中主要成分為大蒜辣素、大蒜素。又含大蒜甙、蛋白質、脂肪、糖類、及鈣、磷、鐵多種維生素。具有抗細菌、抗真菌、抗原蟲作用，還有抗癌、增強免疫功能、促進食欲、減輕射線危害、降低血壓。能有效地防治冠心病、高血壓、動脈硬化及糖尿病。

三、生蒜營養高還是熟蒜營養高

熟蒜營養高，煮熟的大蒜仍然有營養價值和藥用價值。

雖然熟食其中的大蒜素被破壞，失去其抗菌的作用，但營養成分保留，有增強免疫系統機能，降壓、降脂、預防中風和改善內分泌，降低血糖的功效。 飲食當中，生熟大蒜用處不用，效果也不同。 大蒜】為百合科蔥屬植物，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。又稱葫、葫蒜、葷菜。有獨蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同。以獨頭紫者為好。故方書又有獨頭蒜、獨蒜之名。我國各地均有栽培。5月葉枯時采取。剝去膜質鱗被，洗凈用。

【功能主治】用于痢疾泄瀉、肺癆．頓咳，腸寄生蟲病(鉤蟲、蟯蟲病)，瘡癰腫毒等癥。1.散癰消積，解毒殺蟲：主治癰腫瘡毒，癬瘡瘙癢。搗爛外敷或切片外擦。2.解毒：用于肺癆頓咳，痢疾泄瀉。3.殺蟲：用于鉤蟲病，繞蟲病，可配驅蟲藥同煎服。對鉤蟲病，本品還可作預防用，在下田勞動前，將大蒜搗爛，涂于四肢。對繞蟲病，也可將本品搗爛，加菜油少許，臨睡前涂于肛門周圍。此外，本品生食還可防治流感。

中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對于大蒜的食用價值，俗語有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們日常膳食中占有重要地位。現代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；大蒜還是有機鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷愈合等功效。 【大蒜的保健作用】：

1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

7、旺盛精力。大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增。

8、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

大蒜具有很好的保健與治療功效