一、花生有哪些利與弊？

花生，又稱長(zhǎng)壽果。含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素及多種維生素等成分。其所含的脂肪為不飽和脂肪酸，能促進(jìn)膽固醇代謝，從而可降低膽固醇。所含的維生素E,是維持人體正常生理功能的和延長(zhǎng)細(xì)胞壽命及胚胎發(fā)育的重要物質(zhì)。經(jīng)常食用花生可以延緩衰老，美容、有利生長(zhǎng)發(fā)育。還具有止血消毒的作用。對(duì)血友病、血小板減少性紫癜等疾病有明顯的療效。

但是萬(wàn)事皆有利弊。花生性燥，內(nèi)熱上火者、高脂血癥、膽囊疾患及疲弱者不宜多吃。尤其是霉變的花生千萬(wàn)不能食用，霉變的花生含有黃曲霉菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。購(gòu)買花生時(shí)，可以取一粒放入口中嚼嚼，好的生花生，口感微微的甜。有異味的千萬(wàn)不能買哪！

家庭制做花生小食品的方法很多，可以炸著吃，煮著吃，炒著吃。可以裹著糖、鹽、五香粉吃。還可以用煮熟的花生拌芹菜、菠菜、圓蔥吃。簡(jiǎn)單易做，只要不懶，家人可以天天有美味享用啊。

二、花生的生長(zhǎng)特點(diǎn)

在植物王國(guó)里，花生是獨(dú)有的地上開花、地下結(jié)果的植物，而且一定要在黑暗的土壤環(huán)境中才能結(jié)出果實(shí)，所以人們又稱它為“落花生”。

花生是一年生草本植物，從插種到開花只用一個(gè)月左右的時(shí)間，而花期卻長(zhǎng)達(dá)2個(gè)多月。它的花單生或簇生于葉腋。單生在分枝頂端的花，只開花不結(jié)果，是不孕花。生于分枝下端的是可孕花。每株花生開花，少則一二百朵，多則上千朵。花生開花授粉后，子房基部子房柄的分生組織細(xì)胞迅速分裂，使子房柄不斷伸長(zhǎng)，從枯萎的花萼管內(nèi)長(zhǎng)出一條果針，果針迅速縱向伸長(zhǎng)，它先向上生長(zhǎng)，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸過程中，子房柄表皮細(xì)胞木質(zhì)化，逐漸形成一頂硬幅，保護(hù)幼嫩的果針入土。當(dāng)果針入土達(dá)2～8厘米時(shí)，子房開始橫臥，肥大變白，體表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各種無(wú)機(jī)鹽等，供自己生長(zhǎng)發(fā)育所需。靠近子房柄的第一顆種子首先形成，相繼形成第二、第三顆。表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟。

地上開花，地下結(jié)果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對(duì)特殊環(huán)境長(zhǎng)期適應(yīng)的結(jié)果。花生結(jié)果時(shí)，喜黑暗、濕潤(rùn)和機(jī)械刺激的生態(tài)環(huán)境，這些因素已成為莢果生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的條件。所以，為了生存和繁衍，它只有把子房伸入土壤中。

總之落花生的果實(shí)需要在黑暗中慢慢形成，如果子房柄因土面板結(jié)而不能入土，子房就在土上枯萎。為此，落花生要栽植在沙質(zhì)土壤里，并需要及時(shí)進(jìn)行中耕，多次進(jìn)行培土，以便它的果實(shí)在黑暗中形成。

三、花生屬于豆類嗎？

花生或“長(zhǎng)生果”。豆科，落花生屬。一年生草本，莖蔓延于地上，葉為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉四片，夏秋間開花，花小，蝶形花冠，花單生或簇生于葉腋，黃色；花后，子房發(fā)育成繭狀莢果。種子（花生仁）呈長(zhǎng)圓、長(zhǎng)卵、短圓等形，淡紅色。喜高溫干燥，不耐霜，適宜微堿性砂質(zhì)壤土。落花生原產(chǎn)于巴西，我國(guó)栽培極廣，以黃河下游各地為最多。種子富含蛋白質(zhì)、脂肪，主要用以榨油供食用或作副食、糖果。果殼可制酒精、糠醛等，油粕、莖、葉可作飼料。

四、為什么花生被稱為長(zhǎng)生果

民間傳說(shuō)花生具有滋補(bǔ)益壽、長(zhǎng)生不老之功效，固花生被譽(yù)為“長(zhǎng)生果”。

花生是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白油料作物，它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉類媲美；而且它比動(dòng)物性食品更易于被人體吸收利用。所以，經(jīng)常食用確實(shí)能起到滋補(bǔ)益壽的作用。

花生仁中所含的營(yíng)養(yǎng)成分十分全面。它含有人體所必需的8種氨基酸，且其比例也與人體相適宜。此外，它還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵等。

花生還具有很高的藥用價(jià)值。花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝和轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)其排瀉功能，所以它具有降低血膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病；花生紅衣能抑制纖維蛋白溶解。促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，因此可以防治出血性疾病；花生仁和花生殼還有降血壓、降血脂的作用，可用于防治高血壓。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花生味甘氣香，能健脾益胃。適用于脾胃失調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良、咳嗽痰喘、乳汁不足等癥。

五、花生米都有哪些營(yíng)養(yǎng)

花生的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

別名：落花生、落花參、番豆、長(zhǎng)生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成壽果、番豆無(wú)花果

使用提示：每天80～100克即可

花生知識(shí)介紹：Peanut花生為豆科植物落花生的種子。我國(guó)各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類；花生種子有長(zhǎng)圓、長(zhǎng)卵、短圓等形，淡紅色。

花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。

花生營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；

2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病；

4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

花生補(bǔ)充信息：1. 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃；

2. 花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。

3. 花生的貯存：采用低溫（20℃以下）、缺氧方法貯存，以減少酶的活性。具體方法是：花生先曬干，后攤涼，裝塑料袋密封貯存，并加入1小包花椒、大料、茴香子，最后置于干燥、低溫、通風(fēng)、避光處可長(zhǎng)期貯存。 花生適合人群：一般人均可食用

1. 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保健；

2. 花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長(zhǎng)久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。 花生食療作用：性平，味甘；入脾、肺經(jīng)。

潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食物相克：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。 花生做法指導(dǎo)：1. 生食，炒食，煮食，或煎湯服；

2. 用以榨油或作副食；飲食業(yè)用以做菜或作輔料；

3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人；

4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。